Sus 2.825 restaurantes la aValan para ingresar en el grupo de metrópolis que se han asociado para potenciar la gastronomía como un elemento característico de los territorios y sus ciudadanos, pero también como un aspecto que facilita la promoción del turismo y potencia el crecimiento económico.

La red mundial de ciudades gastronómicas o gourmet, que se ha constituido hoy en la ciudad francesa de Lyon, y a cuya Asamblea General ha acudido el coordinador general de Economía del Ayuntamiento de Madrid, Javier Oyarzábal, aglutina a una veintena de ciudades de todo el mundo concienciadas en desarrollar iniciativas en el campo de la gastronomía.

Los objetivos de esta asociación internacional y sin ánimo de lucro son fomentar la cultura culinaria, promover el espíritu de "buena mesa" de nuestras ciudades y estimular los intercambios personales (chefs, profesores y aprendices). Se quiere también promover las tradiciones culinarias, gastronómicas y las especialidades de las ciudades asociadas.

Ciudad de Vanguardia

Madrid, una ciudad de vanguardia en numerosos aspectos, lo es también en lo gastronómico, destacando sus restaurantes como parte de una oferta turística cada vez más especializada en ofrecer servicios de calidad. La capital cuenta con casi 3.000 restaurantes (2.825), entre los cuales se encuentran algunos de los más prestigiosos del panorama culinario español, desde el más antiguo del mundo a las últimas aperturas de corte más rompedor.

La Ciudad de Madrid acoge anualmente uno de los eventos más importantes del panorama gastronómico mundial: Madridfusión. Esta Cumbre Internacional de Gastronomía, que cuenta con el apoyo del Ayuntamiento, se ha consolidado como un referente de la creatividad de la cocina española hacia el liderazgo mundial.

Sello de calidad

La red, cuya sede social se encuentra en Lyon, constituye una herramienta de carácter promocional, ya que otorga un sello de aprobación que distingue, en términos gastronómicos, a las ciudades miembros.

Las ciudades fundadoras son veinte. Además de Madrid, que como miembro regular participará plena y activamente en los proyectos de la asociación, forman parte de ella: Barcelona, Birmingham, Bruselas, Guangzhou, Génova, Goteborg, Las Vegas, Lausana, Leipzig, Milán, Montreal, Osaka, Filadelfia, Riga, Saint Louis, Sao Paulo, Turín y Yokohama. Hasta dentro de una año no se reconsiderará la incorporación de otras ciudades a esta red. 

Entre los principios de esta asociación destaca el que considera a la gastronomía como “una manifestación de nuestro modo de disfrutar la vida y de ciertos valores esenciales, ahora más necesarios que nunca, relacionados con la convivencia en sociedad y también con el hecho de compartir. Convivencia cordial, pero también el despertar de los sentidos. La gastronomía también es un elemento esencial de nuestro acervo, un valor a compartir entre generaciones”, según recogen sus estatutos.

Fuente: madridiario.es