Experto europeo trabaja en capacitación de equipos consultores que asesorarán en los propios establecimientos.

El Programa PACPYMES, de Apoyo a la Competitividad y Promoción de Exportaciones, convoca el miércoles 20 de febrero, a las 12.30 h -puntual-, en la Intendencia de Colonia a una conferencia de prensa en que técnicos, funcionarios y el gobierno departamental expondrán el Plan de Acción del Cluster de Quesería Artesanal.

Este Plan es una hoja de ruta para la competitividad e internacionalización de la quesería. Está basado en la implantación de sistemas de trabajo en los establecimientos queseros para asegurar la inocuidad del producto y potenciar los atributos de diferenciación y calidad del queso artesanal. Los productores que se están sumando a este proyecto, estarán en condiciones de llegar a un estándar de calidad mínimo, exigido para la exportación y una certificación de su producción. El proyecto incluye acciones de promoción y
marketing de la quesería artesanal, así como apoyos para la difusión y sensibilización hacia la familia rural que se explicarán en la conferencia.

El Plan de Implementación de Buenas Prácticas es uno de los componentes del Plan de Acción del Cluster que comienza a ejecutarse a cargo del consultor internacional Dr. Mario Román (España). El mismo 20 de febrero, a las 19.30 en la Escuela de Lechería (Nueva Helvecia), se realiza una reunión abierta
dirigida a productores y profesionales de la quesería, en la cual el Dr. Mario Román comenzará a trabajar sobre los requisitos para asegurar la calidad en queserías artesanales de acuerdo a las actuales tendencias en el consumo. Se invita a los productores a beneficiarse del plan a inscribirse a través de la Sociedad de Fomento Rural de Colonia Suiza (Frau Vogel 1090). El plan inicia en marzo de 2008 y entre los inscriptos antes del 22 de febrero (hasta las 17 hs.), se sortearán dos pasajes para un viaje a España
organizado por el MGAP para visitar, entre otros, queserías e instituciones de investigación y desarrollo a realizarse a fines de marzo de 2008

¿Qué son las Buenas Prácticas? Son -sobre todo- actividades de aprendizaje; se trata de una serie de procedimientos para gestionar adecuadamente los recursos. Consideran a la leche, al queso en sí, y todo lo que los rodea (el espacio productivo del establecimiento), de manera de no contaminarlo. El plan de trabajo incluye: tratamiento y control del agua potable; importancia de la limpieza y desinfección del establecimiento; sanidad y bienestar animal; medio ambiente; planes de mantenimiento, entre otros.

¿Quiénes impulsan este plan? PACPYMES, ministerios de Industria, Energía Minería y Ganadería, Agricultura y Pesca; se cuenta con la colaboración de INIA, Escuela de Lechería y los gobiernos departamentales de San José y Colonia.

PACPYMES es el resultado de un acuerdo de cooperación bilateral entre la Unión Europea y Uruguay. Propone -como objetivo general- dinamizar la competitividad de la economía uruguaya a través de la clusterización, fortaleciendo los mecanismos asociativos, la capacidad exportadora y fomentando la internacionalización de las pequeñas y medianas empresas. Resume esto en su lema "trabajemos juntos" y el slogan "El mundo es ancho y posible".